在食品工业的未来，一场深刻的变革正在悄然发生。传统农业模式因其对资源的过度消耗和对环境的负面影响，正面临日益严峻的挑战。为了应对这些问题，全球对更可持续、更环保的替代蛋白质来源的需求日益增长，推动了“新食品”领域的蓬勃发展。这不仅仅是食品行业的转型，更是对我们饮食方式、生产方式以及整个地球生态系统可持续性的重新思考。
新食品时代的到来催生了巨大的投资和创新浪潮。植物基食品、微生物基食品以及细胞培养肉类等技术正成为焦点。然而，这些新兴技术面临着一个关键挑战：如何将实验室研究成果转化为高效且具有成本效益的工业化生产。为了应对这一挑战，全球技术集团 GEA 积极行动，投入巨资，弥合这一差距，尤其是在被视为替代蛋白质未来发展中心的美国市场。
GEA 对这一不断演变的产业格局的承诺体现在其战略性地开发专业技术中心上。继 2023 年在德国希尔德斯海姆设立了首个食品应用和技术中心 (ATC)，专注于细胞培养和发酵技术之后，GEA 进一步扩大了在美国市场的业务。
- 战略布局：威斯康星州的崛起
GEA 投入 2000 万美元（约合 1800 万欧元）在美国威斯康星州简斯维尔新建了一个食品应用和技术中心。该中心占地约 86,000 平方英尺，旨在加速新型植物基、微生物基和细胞培养食品的商业化进程。选择威斯康星州作为基地，具有重要的战略意义。该地区正经历替代蛋白质行业的投资激增，为促进创新和协作提供了理想的条件。新中心将与德国的同类中心一样，完全采用可再生能源，这体现了 GEA 对可持续发展的承诺，贯穿于整个食品生产链。
- 尖端技术与专业支持：加速创新
简斯维尔 ATC 配备了最先进的技术，包括先进的生物反应器和精密发酵系统。这些工具对于希望测试和优化其生产流程的公司至关重要，它们能够在试点规模上模拟工业条件。这使得公司能够在进行大规模制造之前验证技术并改进生产方法。除了提供基础设施之外，GEA 的生物技术专家团队还将提供宝贵的支持，协助制造商克服与扩大新型食品生产相关的技术障碍。这包括对上游和下游处理的专业知识，这是培养细胞或发酵微生物以生产富含蛋白质的成分的关键步骤。此外，该中心还旨在通过培养生物技术专家来解决关键的技能差距，确保一支合格的劳动力队伍来支持日益增长的替代蛋白质行业。靠近 GEA 现有均质机、分离器、泵和阀门设施的地点将促进知识共享和协同创新。
- 未来展望：超越现有，构建未来
GEA 的工作范围远远超出了简单地复制现有的动物产品。该公司积极参与开发各种动物源食品（包括肉类、乳制品、海鲜和鸡蛋）的行业可用替代品。这包括探索创新方法，例如利用精密发酵来创造替代蛋制品和配料。GEA 于 2022 年成立的“新食品”业务线突显了该公司对该领域的投入，其重点是精密和生物质发酵、培养肉类和植物基替代品。该公司认识到对补充蛋白质和配料日益增长的需求，其技术中心旨在帮助制造商高效且可持续地满足这一需求。这项投资不仅仅关注食品生产；GEA 还致力于推进相关领域的发展，例如宠物食品的可持续包装解决方案，展示了对食品未来的整体方法。
总的来说，GEA 在其位于美国的食品应用和技术中心的大力投资，代表着加速替代蛋白质商业化的重要一步。通过提供尖端基础设施、专家支持和对可持续发展的承诺，GEA 正在为“新食品”行业扩大规模并满足全球对更可持续和合乎道德的食物来源日益增长的需求发挥关键作用。计划于 2025 年开放的简斯维尔工厂，有望成为创新中心，推动行业适用替代品的发展，并塑造美国及其他地区的食品生产未来。该公司在德国和美国都设有设施的双中心模式，使其成为支持向更可持续和更有韧性的食品系统过渡的全球领导者。
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